鮟肝(あんきも)
じっくりと蒸しあげ、しっとりした口当たりに 仕上げたあんきもです。

血栓、血筋、皮などを丁寧に取り除き清酒に漬け込んでおり ますので、 あんきもの濃厚な味わいを生臭みに邪魔されることな く堪能できます。

あんこう(鮟鱇)とは
深海に生息する少々グロテスクな外 見の魚ですが、「西のふぐ、東のあ んこう」とも語れ親しまれている高 魚です。 「あんきも」はこのあん こうの肝臓を使用しております。

旬の冬原料を使用しております
産卵期の春に向けて、カニ、海老など何でも旺盛に捕食する冬季が、 あんこうの旬と言われております。

この時期のあんこうは捕食して得た 栄養分を脂肪として蓄えるた め、肥大した肝臓は脂の旨味がたっ ぶりあります。

ノースイのあんきもはこの冬季のあんこうの のみを使用しております。

下処理は手間を惜しまず丁寧に

どんなに良い原料を使用しても下処理を失敗すると台無しに なってしまいます。

ノースイのあんきもは口当たりを良くするた め肝臓の薄皮を丁寧に剥ぎ取り、生臭みの原因になる血液を血 大小の血管ごと手作業で一つずつ除去しております。

臭みがないから用途は様々

ノースイのあんきもは食塩と酒のみ使用しており、凝固剤や 着剤などの添加物は全く使用しておりません。

そのためノー スイのあんきもは他社のあんきも商品より比較的柔らかい仕上 がりですのでカットしてご使用する際は半解凍状態でカットして ください。

定番のあんきもポン酢、ペースト状にしてあんこう 鍋や肝和え、さらにレバーパテとしてクラッカーに乗せて洋風お つまみにもご使用いただけます。


※袋を開封せず、流水で解凍、ため水、冷蔵庫で解凍 ※解凍時間を短縮したい場合は、室温で自然解凍 、品温が10°Cを超えると品質の劣 化が進みます