■船上凍結された鮮度抜群のアルゼンチン産生食用アカエビです。

とれたてそのままに船上凍結されるため鮮度は抜群で、身質はまろやかで甘みもあります。

サイズ：L3 30～40尾（kgあたり尾数）
※重量的に同梱は不可となります。

■製品の持つ美味しさ・食感などポテンシャルを最大限に引き出すための解凍方法

急速凍結で製造されておりますが、自然解凍ですと表面結晶が解凍していく過程で成長し細胞を壊してしまうため、旨み成分がドリップとなって流出してしまいます。
また生の水産物を解凍する時、製品の中心温度が5℃を超えると品質は著しく損なわれ、解凍された水産物は加熱された状態にように品質が急速に変化します。
基本的な考え方として、まず最初に0℃近くまで手早く解凍し、その後は製品の中心温度が5℃以下に保たれた状態で解凍するのがベストです。

最善方法は必要数量を取り出し流水に掛け、表面の氷が無くなる直前に引き上げたら、5℃以下の冷塩水(塩分濃度1.5～2.0％)につけて解凍する。海老中心部の解凍を確かめたら取り上げて冷塩水をよく切って当日中に使用する。

急ぐ場合は、必要数量を取り出し流水にて解凍、表面の氷がなくなってから1分後に引き上げる。解凍しすぎると水分を吸収した細胞が破裂してしまうため、この時点では中心部は凍結状態である事が重要です。