■琥珀ブランドのメキシコ産天然ブラウン海老です。

約１ｋｇ×２ブロックのセパレータ（分割）タイプ

商品名：Ｕ１３－１５（２ｋｇ入り）
入り数：約６０尾以下
サイズ：約１５ｃｍ以上
重　さ：約３０ｇ以上

最大の特徴は「濃い海老の味わい」「加熱後の発色の良さ」「調理後の身の縮みの少なさ」です。

漁獲中心地であるカリフォルニア湾は海洋生物の宝庫で、自然保護区として世界遺産に登録される豊かな自然環境が天然ブラウン海老に、濃いエビの風味を醸成しております。


■老舗の先代が好んで使った天然海老
「おい、今日メキの16/20を2枚出しといてくれ！」「メキの21/25は今いくらだい？」1961年に冷凍エビ輸入が 自由化されて以来1980年代まで、築地市場や全国の市場に、海老を買いに来たお客さんと仲卸さん、大卸さんとの間で良く聞かれた会話です。この頃の天然海老と言えば、通称メキと呼ばれるメキシコ産のブラウン海老だったのです。
当時、この海老は味にこだわる職人さんから圧倒的な支持を得ていました。「寿司屋さん」「天ぷら屋さん」「蕎麦屋さん」「とんかつ屋さん」が特に好んで指定されていました。
その理由はこの海老を食べてみると、「濃い海老の味わい」「加熱後の発色の良さ」「調理後の身の縮みの少なさ」を良く理解できます。


株式会社ノースイは
獲れたての魚介類の素材の力をプロの方にお届けしたい。ノースイのこだわり水産商品シリーズはただ単に寿司種であったり解凍してすぐ食べられたり油調できるということだけに主眼をおいた商品ではありません。
素材に関してその本質に立ち戻り、漁獲方法、漁獲時期、漁獲場所にまでとことんこだわりました。生食用商品については解凍して生食できるための加工技術、衛生管理はもちろん時には活物を超える商品性を目指しました。もちろんご使用頂く際の使いやすさにも十分注意を払っております。
専門家だからできる品質の良さと品揃えが自慢です。ノースイのこだわり水産商品シリーズは、日本から、あるいは世界各地より”地球のごちそう”を求め、ノースイスタッフが作り上げた商品です。
私たちの素材づくりへのこだわりは、プロの皆様の造り上げるクオリティに貢献します。