■ラプルデンシア　パレタセラーナモルデアーダ

規　　格：ボンレス（骨無し）

スペイン伝統の生ハム製法で仕上げた白豚の前脚（パレタ）を使用したセラーノハムです。
骨を抜き、モルデアーダ（成形タイプ）にすることでスライスしやすく、安定した形状で歩留まり良く使用できます。

※ご注文のタイミングによっては、お届けまで１週間程頂く場合もございます。


La　Prudencia社（ラ・プルデンシア）は、ドン・プルデンシオ・ベニートが１９１０年セゴビア県ビリャカスティンに設立しました。１５世紀以来、豚肉の加工品で有名な地域で、かのコロンブスが人類の偉大な功績のひとつアメリカ大陸を発見した旅にも、この地域で生産された生ハムなどを保存食として持参したという話しは有名です。
創業者プルデンシオはセゴビア県初のと畜場と工場を設置し、この地の数百年にわたる伝統を大切に守りながら、家庭的な手造り加工の習慣を継続しつつ、完全な統合システムを築きました。
標高1、100メートル以上の山中に設けられた天然の乾燥室と熟成室で、厳しい冬と暑い夏、そしてゆっくりと時間をかけた長期熟成と併せ、ラ・プルデンシアの生ハムやサラミを特別優れたものにしています。