■かつ冷 お刺身鹿の子伊勢海老は、岩礁海底公園(珊瑚群)などが数多くの手付かずの自然が世界遺産に登録されているフィリピン諸島部において、漁師との直契約により活きたまま工場に運ばれた鹿の子伊勢海老を活きたまま〆して生食用殺菌工程の後、急速特殊凍結しました。

サイズ：300～350g/尾
長　さ：約28ｃｍ（伸ばした時）
規　格：16尾(8尾×2箱)


必要な時に流水解凍するだけで高級な食材を簡単に提供できます。料理としてはお刺身だけで無くあらゆる活伊勢海老料理に使用でき、また生食用の食材のためレアでの調理が可能となりメニューの幅が拡げられる食材です。

1.天然＆伊勢海老科・伊勢海老属
このエビは和名を「鹿の子伊勢海老」といい、日本の伊勢海老と同じく、イセエビ科・イセエビ属に属します。華やかな姿と風味・食感は日本の伊勢海老に勝るとも劣りません。

2.鮮度
漁獲されたあと活きたまま生簀に入れられ、活きの良い状態のまま独自の技術により、活き〆にして、急速凍結しています。弱ったり、ましてや死んだ海老は一切使用していません。

3.お刺身グレード：
「かつ冷」はお刺身でも食べられる伊勢海老として開発、輸入された生食用伊勢海老のパイオニアブランドです。常により良い商品を目指し、進歩している商品です。また特別な方法で活き〆方法を行っていますのでロブスターの癖のある苦味がありません。加えて黒変防止の薬品を使用していませんので伊勢海老本来の味と香りを味わえます。

4.安全性・天然の風味：
美しい海で育った天然の海老ですので養殖に関係する薬品等の心配は全くありません。また、活〆方法が違うのでロブスター特有の癖のある苦味がなくなりました。伊勢海老の味が強く、中華などのチリソース、マヨネーズソースにも負けない深い味をもっております。また、ライムやオレンジなど柑橘系のフルーツとも相性がよく、和洋中全ての料理にお使いいただけます。



株式会社ノースイは
獲れたての魚介類の素材の力をプロの方にお届けしたい。ノースイのこだわり水産商品シリーズはただ単に寿司種であったり解凍してすぐ食べられたり油調できるということだけに主眼をおいた商品ではありません。
素材に関してその本質に立ち戻り、漁獲方法、漁獲時期、漁獲場所にまでとことんこだわりました。生食用商品については解凍して生食できるための加工技術、衛生管理はもちろん時には活物を超える商品性を目指しました。もちろんご使用頂く際の使いやすさにも十分注意を払っております。
専門家だからできる品質の良さと品揃えが自慢です。ノースイのこだわり水産商品シリーズは、日本から、あるいは世界各地より”地球のごちそう”を求め、ノースイスタッフが作り上げた商品です。
私たちの素材づくりへのこだわりは、プロの皆様の造り上げるクオリティに貢献します。