■カンポドゥルセ社のハモンセラーノ エンブラ骨付き18ヶ月熟成

エンブラとは雌豚の意味で、カンポドゥルセ社が独自に開発した、サシがまんべんなく入っている四元豚の雌豚のみ使用します。

四元交配にはランドレース、ラージホワイト、デュロック、ピエトレンの4種を配合をしています。ピエトレン種はしっかりとした肉質が特徴のため、長期熟成に耐えうるしっかりとした豚を生産する事が出来ます。完成した生ハムは、心地よい歯ごたえと脂肪交雑が織りなす噛むほどに豊かな味わいと口どけが楽しめます。

メス豚ならではの濃厚な旨みと、脂肪融点の低いとろける様な脂肪を是非ご堪能下さい。


カンポドゥルセ社

2003年創業。豚の飼養、飼料、生産蓄場＜二ヵ所のD.O.＞、肉の加工、熟成までトータルに行い、スペインのリーディング・カンパニーに成長しました。他に類を見ない熟成設備で、マイクロチップでハム毎にトレーサビリティを管理しています。