■フランス産シャロレー純血種のヴァーシュと呼ばれる経産牛を、長期間にわたり再肥育したフランス人に最も愛されているビーフです。

ウェットエイジング無し

部　　位：アウトサイドスカート

アウトサイドスカートは筋繊維が太めです。特にフランス食文化にあったシャロレー種のビーフは赤身の味わいが濃く、焼き肉用には不向きですが、分厚いハラミステーキ（少しレア目）や煮込み料理用としておすすめしております。

シャロレー種とは
白く美しい体が特徴的なシャロレー種はフランス中部の豊かな草原が広がるシャロールやヌヴェールが原産の牛です。

フランスで最も多く飼育されている品種で、しっかりとした肉質を持ちながらも柔らかで適度なサシがあり、鮮やかな色合いの赤身を持つこと、そして肉らしい美味しさがフランスの人々に愛されています。

ピュイグルニエ社のシャロレー経産牛は純血種のメス牛で、主に5～6年齢の経産牛を使用しております。

再肥育をかけた経産牛の魅力は赤身の色合いが強く、香りも味わいもコク深いところで、また仔を産み月齢を重ねることで肉質に弾力が生まれ、脂の質もよくなります。

※この商品に限り13ｋｇ以上ですが、通常送料1個分で大丈夫です。
沖縄のみ、追加送料として2200円(税込）がかかります。

ピュグルニエ社はシャロレー牛のスペシャリストで、その高い品質は国内外で高く評価されています。またフランスで唯一の自社のドライエイジング設備を持つ生産者で、生食用の食肉生産認可も取得しており、世界でもトップレベルの衛生管理基準を誇ります。