■イナルカ社ヴィテッロのミルクフェッド仔牛のボンレスブリスケット（前バラ正肉）

ブリスケット（前バラ肉）は仔牛の中でもゼラチン質が多く旨味が強いのが特徴。またロースなどの部位に比べ比較的安価で提供できるのも大きな魅力です。

煮込み料理はもちろんローストにも向いており、幅広い用途にご利用いただけます。

生後約５ヶ月前後までミルク(主に脱脂粉乳)だけで育てられる最も高価な仔牛です。

ミルクだけで飼育しているため肉色は淡いピンク色でほんのりミルクの香りがして、肉質は柔らかくクセがありません。

イナルカ社は、キアニーナ牛などの銘柄牛やミルクフェッド仔牛を生産するイタリア最大手の生産者です。