■イベリコ豚肩側のバラ肉

スペイン語で”マグロ”と呼ばれるこのイベリコ豚カルビは、赤身と脂身が混在した部位で、焼き材として最適な素材です。”


ラ・プルデンシアの生ハム・サラミ以外の原料肉につきましてはセボ（ピエンソ）やベジョータなどのグレーディングを行っておりません。ドングリが豊富なカシの森林に放牧され、その肉質はすべてセボ・デ・カンポ以上ベジョータグレードの基準を有しており、さらにすべてのイベリコ豚が７５％以上の血統を保証しております。