■イベリコ豚パパダセクレト（トントロ）

マグロトロのように脂があり、トントロやピートロとも呼ばれ、じっくり煮込むと柔らかくなり、遠赤外線で加熱すると若干の歯ごたえがありながら旨味のある部位です。


ラ・プルデンシアの生ハム・サラミ以外の原料肉につきましてはセボ（ピエンソ）やベジョータなどのグレーディングを行っておりません。ドングリが豊富なカシの森林に放牧され、その肉質はすべてセボ・デ・カンポ以上ベジョータグレードの基準を有しており、さらにすべてのイベリコ豚が７５％以上の血統を保証しております。