■霜降りロースのハラミ側にある部位セクレト　デ　バリガーダ

牛肉の規格でハラミに位置する部位です。

大理石を思わせるような霜降り肉で、イベリコ特有の融点の低い脂身です。この脂身はお肉をスライスしているだけで溶け出すほど！イベリコ豚の旨みが凝縮された真っ白なサシを是非ご堪能ください。

荷姿：約５００ｇ×約１０パック入り

ラ・プルデンシアの生ハム・サラミ以外の原料肉につきましてはセボ（ピエンソ）やベジョータなどのグレーディングを行っておりません。ドングリが豊富なカシの森林に放牧され、その肉質はすべてセボ・デ・カンポ以上ベジョータグレードの基準を有しており、さらにすべてのイベリコ豚が７５％以上の血統を保証しております。