『岩手がも』のもも皮、ムネ皮が入っています。

北京ダックはほぼ皮を食べる高級料理で、鴨肉は皮が一番美味しい部分です。焼く場合は軽くボイルか蒸すなどして脂を落としますと、香ばしくパリツと焼きあがります。

串焼きは特にオススメで味付けはシンプルに醤油だけで焼き上げてみてください。驚くほど相性がよく鴨の甘みが引き出せます。

通常の焼き鳥のタレでは物足りないと思いますので、醤油ベースに甜麺醤などコクのある調味料や五香粉、紹興酒を混ぜたタレも合うと思います。

生産量日本一のブランド鴨 ” 岩手がも ” です。