■国産うずら（フランス・ブルターニュ原種）中抜き

※5羽以上の注文では、5羽単位での真空パックになりますので、1羽真空パックをご希望の際はコメントにリクエストをお願いします。

規　　格：脱毛/頭・足カット/腸抜き　
重　　量：230ｇ以上
包装形態：真空パック
保存温度：ー20℃以下冷凍保

フランスブルターニュ原種のうずらに改良を重ね、独自の飼育方法で本場以上の肉質と旨味を実現したブランドうずらです。

世界に誇る日本の食文化を牽引し続ける料理人にこそご満足いただける品質をお約束致します。

食用うずらの本場フランスはブルターニュの生産者より特別に飼育許可を得て日本で生産を始め、幾度も改良を重ねて創り出した品種です。

美味しさの秘密は飼育ノウハウに加え、最低でも8週間以上飼育してから出荷を行うことで、しっかりと肉の旨味を蓄えさせているから「うずら本来の旨味がある」との評価をいただいているのは、この積み重ねにより実現しています。

ストレスの少ない環境で育てることが重要という考えのもと、多くの試行錯誤を繰り返しながら独自の飼育法を突き詰めていきました。

1.餌のこだわり
基本的な雑穀類に魚粉を加え、ワイン醸造過程で作られる発酵ブドウの絞り粕や有用微生物群を与え、腸内環境から健康にします。
2.水のこだわり
浄水をミネラルボールと麦飯石の層を循環させミネラル化し、磁場をくぐらせ水のクラスターを小さくしたものを与え、栄養を吸収しやすい水に仕立てています。
3.環境のこだわり
各分野でα波などの効果が認められているモーツァルトの楽曲を使った音響飼育を導入。
産卵が始まるタイミングで毎日3時間ほどクラシックを聴かせ、ホルモンの分泌促進を促しています。

これらの飼育法を極めた結果、納得のいく品種に仕上がりました。

常にスペシャルを求める料理人にこそ使って欲しい！

解凍について
急速解凍は行わず冷蔵庫にてゆっくりと解凍いただければ、うずらのポテンシャルを十分に引き出すことが出来ます。