Ｌサイズ約１５０～２００ｇの食用カエル（蛙）の骨付きもも肉１匹分です！

鶏肉に似ていて肉の繊維は細やかで身も骨から剥がれやすく、淡泊な旨みが特徴です。調理の際は、あらかじめお酒や牛乳に漬けておくとより美味しくなります。

唐揚げ、炒め物、中華料理に！鶏肉料理と同様に調理いただけます。

様々な料理に・・・

食べやすく切り分けたカエル脚肉をブイヨンで低めの温度に火を通します。器にツブ貝などの貝類とパセリにんにくバターをカエルと一緒にクルトン、タイムなどの香草も加えオーブンで焼く『ブルゴーニュ風』。

オリーブオイルやにんにくを使った『アヒージョ』や白身魚感覚で『フリッター』

中国料理でも比較的ポピュラーな食材で、唐揚げは一番オススメメニューですが、炒め物でもよく提供されています。鶏肉とカシューナッツ炒めの代わりにつかったり、カエルとマカデミアンナッツを炒めた料理もあります。

にんにくの芽やきくらげなどと一緒に、生姜、XO醤、紹興酒、胡麻油で炒め、塩コショウで味を調える。鶏肉のささみが更にやわらかくなったような美味しい料理です。

カレー粉とドライパン粉を混ぜ合わせ、ミキサーで細かくしたものと小麦粉をつけてオリーブオイルで揚げる。パセリ、コンソメ、バター、生クリーム、塩コショウで作ったソースを皿に敷けば『ファルシ』。