■合鴨ロースのスモークです。

鴨皮の脂のとろける旨さ！クセがなく旨味たっぷりの鴨スモークです。

皮の表面に縦に隠し包丁を入れてから、軽く皮面をバーナーなどで炙ってみてください。別物と思うくらい更にさらに美味しくなります！

半解凍した合鴨スモークの皮の表面に浅く（深さ３ｍｍ位）縦に５～６本の切り込みを入れ、皮の表面だけをバーナーで軽くキツネ色に炙りラップして冷凍保存しておく。または解凍されたものを提供する直前に炙る。鴨の脂が溶け出して香ばしい香りと旨みが増します。

※業務用冷凍品１のカテゴリーで、小ロット５本パックからも販売しております。